Úvod do znalostí odvetvia
Na miešanie a chladenie cesta sa používa vychladená prísadová voda. Ľad sa primiešava do cesta na kontrolu teploty.
Pečivo, najmä chlieb, rožky a buchty, sa vyrábajú vo veľkých objemoch, pričom presná kontrola teploty počas procesu miesenia cesta zohráva rozhodujúcu úlohu v kvalite konečného produktu. Vysoká teplota vzniká predovšetkým hydratačným teplom (voda absorbujúca múku) a trením (energia motora mixéra). Na kompenzáciu primárneho tepla generovaného počas procesu miešania sa do procesu miešania pridáva chladená voda a/alebo ľad.
CBFI odporúčané chladiace riešenia
CBFI má kompletnú sadu strojov na výrobu ľadu, mrazničiek, systémov na skladovanie ľadu a dodávacích systémov, ktoré uspokoja potreby každého zákazníka. Celé zariadenie je vybavené funkciami IoT na dosiahnutie vzdialeného monitorovania, automatického ovládania a ďalších funkcií.
Ukážka projektov
Prípad použitia stroja na výrobu ľadových vločiek v Pakistane
Zákazníkom je výrobca potravín v Pakistane, ktorý chce kúpiť stroj na výrobu ľadových vločiek na výrobu a spracovanie sušienok a chleba.
Zákazník si od našej spoločnosti zakúpil 20-tonový stroj na výrobu ľadových vločiek.
