V presnom súradnicovom systéme moderného potravinárskeho priemyslu nie je kontrola teploty len výrobným parametrom; je to červená línia kvality a bezpečnosti. Keď sa blíži letný vrchol produkcie, ako môžete zabezpečiť, aby každé prepojenie od spracovania surovín až po distribúciu v termináloch zostalo v „zlatej teplotnej zóne“?
Potravinársky-systém priemyselného vločkového ľadu spustený spoločnosťou CBFI (Guangzhou Icesource Refrigeration Equipment Co., Ltd.) presahuje rámec tradičných zariadení na-výrobu ľadu. Toto nie je len stroj na výrobu ľadu; je to základná fyzická bariéra vo vašom systéme riadenia bezpečnosti potravín (FSMS).
Pod{0}}chladený ľad: Nielen chladenie, ale aj strážca textúry
Na rozdiel od bežného drveného ľadu sú vločky ľadu produkované CBFI v pod-chladenom stave (s teplotami od -5 stupňov do -8 stupňov ). Tento extrémne nízky počiatočný energetický stav má nenahraditeľnú vedeckú hodnotu pri spracovaní potravín:
•Termodynamická rovnováha v emulgácii mäsa: Počas-sekania mäsa (ako sú klobásy a mäsové guľôčky) vysokou rýchlosťou môže okamžitá vysoká teplota generovaná mechanickým trením zničiť stabilitu emulgácie bielkovín. S masívnym špecifickým povrchom (presahujúcim 1 500 m²/tona) CBFI vločkový ľad okamžite absorbuje trecie teplo, čím zaisťuje, že sa tuky neroztopia a textúra mäsa zostane pevná, čím zablokuje pružnosť a šťavnatosť produktu.
•Kinetická kontrola v procesoch pečenia: Vločkový ľad počas miesenia cesta presne odďaľuje predčasné kvasenie droždia a zabraňuje pretrhnutiu lepkovej siete v dôsledku rýchleho nárastu teploty. Táto charakteristika „pomalého{1}}uvoľňovania chladiacej energie“ je kľúčom k zaisteniu konzistencie pocitu v ústach v pečených výrobkoch.
Prelomy v oblasti hygienického inžinierstva
Pri spracovaní potravín sa ľad považuje za „neviditeľnú zložku“. Ak má systém-na výrobu ľadu hygienické slepé uličky, samotný ľad sa stane zdrojom krížovej{2}}kontaminácie. CBFI zaviedla do svojho dizajnu logiku hygienickej ochrany na úrovni HY-GEN:
1. Plne automatický systém CIP (čistý-na-mieste): Na rozdiel od zariadení na trhu, ktoré vyžadujú ručnú demontáž a umývanie, spoločnosť CBFI ponúka voliteľný integrovaný systém CIP. Prostredníctvom prednastavených programov môže zariadenie automaticky dokončiť dezinfekciu a prepláchnutie vodného okruhu a povrchu výparníka, čím úplne eliminuje tvorbu biofilmov.
2.Ne-technológia mechanického statického odparovania: Používame vertikálny statický výparník, pri ktorom sa samotný výparník počas procesu-výroby ľadu neotáča. Tento dizajn zabraňuje riziku kontaminácie kovovými hoblinami alebo mazivami spôsobenému opotrebovaním rotujúcich tesnení, čím zaisťuje, že každá vyrobená vločka ľadu spĺňa najvyššie štandardy hygieny potravín.
3. Hĺbková aplikácia antimikrobiálnych materiálov: Všetky časti, ktoré sú v kontakte s vodou a ľadom, sú vyrobené zo sanitárnej- nehrdzavejúcej ocele SUS316L a prechádzajú elektrolytickým leštením. Extrémne nízka drsnosť povrchu sťažuje priľnutie baktérií.
Viac{0}}dimenzionálne aplikačné scenáre: Od polí po terminály studeného reťazca
Hranice použitia strojov na výrobu ľadových vločiek CBFI siahajú ďaleko za hranice predstavivosti, pretože sa snažíme vyriešiť problémy s konzerváciou v rámci celého priemyselného reťazca:
| Pole aplikácie | Core Pain Point | Roztok vločkového ľadu CBFI |
| Predchladenie a preprava ovocia a zeleniny- | Dýchanie vedie k strate vlhkosti a znehodnoteniu | Vločkový ľad má mäkkú textúru bez ostrých hrán; nepoškodí pokožku pri zakrytí a zároveň poskytuje nepretržitú kompenzáciu vlhkosti. |
| Hlboký-morský rybolov a akvakultúra | Pomalé ochladzovanie teploty jadra ryby | V kombinácii s technológiou „pod{0}}chladenej vody“ vločkový ľad rýchlo obalí telo ryby, čím sa dosiahne rovnomerné ochladzovanie od kože po kosť a inhibuje sa enzymatické reakcie. |
| Čerstvé doručenie -posledného{1}}obchodu na míle | Porucha regulácie teploty na poslednej míli | Vysoká hustota balenia ľadových vločiek mu dáva dlhšiu výdrž v izolovaných boxoch, vďaka čomu je ideálnym chladivom na rozvoz čerstvých potravín. |
Skoré rozloženie, aby bola zaistená letná kapacita
Letné nárasty objednávok sú často sprevádzané medzerou v{0}}kapacite výroby ľadu. CBFI odporúča, aby podniky na spracovanie potravín vopred naplánovali rozloženie kapacity. Naše vybavenie podporuje modulárne rozšírenie a inteligentné vzdialené monitorovanie, ktoré poskytuje stabilnú, hygienickú a efektívnu podporu chladiacej energie, či už v prostredí s vysokou-teplotou v Jakarte alebo v priemyselných parkoch Surabaya.
Populárne Tagy: bfi priemyselné systémy vločkového ľadu, budovanie tepelnej bariéry-plného životného cyklu, Čína, výrobca, továreň, cena, kúpiť
