Ako populárna kategória pri spracovaní mäsových výrobkov sa hovädzia hruď vyznačuje pevnou textúrou mäsa, rovnomerným rozložením tuku a jemnou chuťou, čo z neho robí hlavný produkt pre cateringové prefabrikáty, veľkoobchod s čerstvým mäsom a podniky na hlboké spracovanie mäsa. Spracovanie mrazením hovädzej hrude má však vysoký prah. Neopatrná prevádzka povedie k problémom, ako je pomalá rýchlosť mrazenia, poškodené mäsové vlákna, nevyhovujúca hygiena a nedostatočná výrobná kapacita, ktoré priamo ovplyvňujú vzhľad produktu, trvanlivosť a konkurencieschopnosť na trhu. Pre podniky, ktoré sa intenzívne zaoberajú spracovaním hovädzieho hrude, je vybudovanie profesionálnej, efektívnej a vyhovujúcej výrobnej linky na mrazenie kľúčom ku kontrole kvality a zlepšovaniu výrobnej kapacity. Dvojitá špirálová rýchlomraznička CBF I je ideálnym riešením prispôsobeným na zmrazovanie hovädzieho mäsa.
1. Základné podmienky pre spracovanie mrazením hovädzej hrude, súlad a zaistenie čerstvosti ako jadro
Spracovanie mrazením hovädzej hrude nie je len ochladzovanie, ale na udržanie kvality mäsa je potrebné splniť tri prísne podmienky technológie, hygieny a vybavenia. Po prvé,podmienka dodržiavania hygieny: hovädzia hruď je čerstvý mäsový výrobok a zariadenie na spracovanie musí byť vyrobené z potravinárskych{0}}materiálov, ktoré sa ľahko čistia bez mŕtvych rohov, čím sa eliminuje rast baktérií a krížová{1}}kontaminácia. Celý proces musí spĺňať hygienické a bezpečnostné normy pre spracovanie mäsových výrobkov, aby prešiel kontrolou karantény na trhu. Po druhé,stabilný procesný stav: teplota musí byť počas zmrazovania jednotná, aby sa zabránilo príliš rýchlemu alebo príliš pomalému lokálnemu zmrazovaniu, aby sa zabránilo povrchovej námraze a nadmerným vnútorným ľadovým kryštálom hovädzej hrude, ktoré poškodzujú vlákna mäsa a spôsobujú stratu šťavy a tvrdú chuť po rozmrazení. Po tretie,podmienka prispôsobenia kapacity: veľké-podniky na spracovanie hovädzej hrude majú vysoké požiadavky na nepretržitú prevádzku zariadení. Zariadenia musia vyvažovať veľkú kapacitu a malú priestorovú obsadenosť, prispôsobiť sa výrobe na montážnej linke a uvoľniť tlak z nedostatočnej kapacity počas špičkových zákaziek.
2. Optimálna teplota zmrazovania pre hovädziu hruď, presné ovládanie teploty pre zaistenie čerstvosti a zlepšenie kvality
Jadrom zmrazovania hovädzieho hrudníka je presná kontrola teploty. Príliš vysoká teplota nemôže dosiahnuť efekt uzamknutia čerstvosti, zatiaľ čo príliš nízka teplota zvýši spotrebu energie a poškodí kvalitu mäsa. Prostredníctvom veľkého množstva praktických operácií saoptimálne teplotné parametrepre spracovanie zmrazovania hovädzej hrude sú jasné: vo fáze pred-chladenia by sa mala teplota jadra hovädzej hrude rýchlo znížiť na 0-4 stupne, aby sa zabránilo rozmnožovaniu baktérií; v štádiu rýchleho zmrazovania by mala byť teplota jadra produktu stabilne znížená na-18 stupňov a menejv krátkom čase. Táto teplota môže úplne zablokovať mikrobiálnu aktivitu, uzamknúť vlhkosť, umami a živiny hovädzej hrude a zabrániť veľkým kryštálom ľadu preraziť bunky mäsa, čím zaistí, že hovädzia hruď bude po rozmrazení stále jemná, šťavnatá a pevná, bez problémov, ako je konzumácia za sucha, scvrknutie a zlá chuť. Bežné mraziace zariadenia nedokážu dosiahnuť takú presnú reguláciu teploty, ktorá sa musí spoliehať na uzavretý -systém regulácie teploty profesionálneho-zmrazovacieho zariadenia na udržanie stabilnej teploty počas celého procesu.
3. CBF I dvojitá špirálová rýchlomraznička, veľkokapacitná sila na riešenie bolestivých bodov pri spracovaní
Spoločnosť CBF I, zameraná na štyri hlavné problémy, s ktorými sa bežne stretávajú podniky na spracovanie hovädzieho hrudníka: pomalé mrazenie, zlá hygiena, veľký priestor a nízka kapacita, vytvorila dvojitú špirálovú rýchlomrazničku založenú na dlhoročných skúsenostiach výskumu a vývoja v oblasti rýchleho{0}}zmrazovania potravín, ktorá plne vyhovuje potrebám spracovania zmrazovania hovädzieho mäsa pomocou robustnej technológie a veľkej kapacity. Celý stroj je vyrobený z potravinárskej-nehrdzavejúcej ocele 304, s hladkým a odumretým -rohovým- telom, ľahko sa čistí a dezinfikuje, plne v súlade s hygienickými normami spracovania mäsových výrobkov, eliminuje skryté hygienické nebezpečenstvá zo zdroja a zaisťuje bezpečnosť a súlad celého procesu spracovania hovädzej hrude.
Táto dvojitá špirálová rýchlomraznička využíva trojrozmernú špirálovú štruktúru, ktorá výrazne šetrí podlahovú plochu. V porovnaní s tradičnými plochými-zariadeniami na rýchle zmrazovanie sa miera využitia priestoru zvyšuje o viac ako 40 %, čo sa prispôsobuje usporiadaniu rôznych spracovateľských dielní. Vybavené-vysokovýkonnou chladiacou jednotkou a uzavretým-systémom vzduchového potrubia, zariadenie má rýchlu rýchlosť chladenia a rovnomernú teplotu bez slepých rohov, čo môže rýchlo znížiť teplotu jadra hovädzej hrude pod -18 stupňov . Ultra-rýchle zmrazovanie uzamkne mäsové vlákna, zníži spotrebu a stratu sušiny a zachová pôvodnú chuť hovädzej hrude. Zariadenie zároveň podporuje nepretržitú prevádzku a veľkokapacitný dizajn môže ľahko uspokojiť potreby spracovania hovädzieho hrude vo veľkom meradle. Plnenie a vykladanie montážnej linky nevyžaduje časté odstávky, výrazne zlepšuje efektivitu výroby a úplne rieši problém nedostatočnej kapacity.
Zariadenie je vybavené inteligentným systémom regulácie teploty, ktorý dokáže presne nastaviť teplotu a prevádzkovú rýchlosť podľa procesu spracovania hovädzej hrude, s jednoduchou a ľahkou obsluhou, čo znižuje ručné zásahy. Spoločnosť CBF I sa intenzívne angažuje v oblasti rýchleho-zmrazovania potravín s kompletným systémom výskumu a vývoja, výroby a-predaja. Môžeme prispôsobiť exkluzívne riešenia podľa podnikového rozsahu spracovania a podmienok na mieste, poskytujúc celý rad služieb od inštalácie zariadenia, uvedenia do prevádzky až po neskoršiu prevádzku a údržbu, čím pomáhame podnikom znižovať náklady a zvyšovať efektivitu.
Spoločnosť CBFI sa vždy intenzívne angažovala v oblasti rýchleho{0}}zmrazovania potravín, čím umožnila rôznym podnikom na spracovanie potravín prispôsobené riešenia. Vďaka profesionálnej technológii a stabilnému výkonu zaisťujeme, že každé rýchlo-zmrazené jedlo si zachová svoju pôvodnú lahodnosť, čím sa dosiahne-výhra kvality a výhod. Pre podniky na spracovanie hovädzej hrude je výber rýchleho mrazničky CBF I s dvojitou špirálou nielen na vyriešenie súčasných bolestivých bodov pri spracovaní mrazením, ale aj na základnú voľbu na zlepšenie kvality výrobkov a rozšírenie podielu na trhu, čo pomáha podnikom získať pevnú pozíciu na trhu s mäsovými výrobkami.
https://www.icemachinesource.com/iqf-rýchla-mraznička/
Ak máte záujem o ďalšie podrobnosti o tomto produkte, kontaktujte nás
E-e-mail:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
