[Typ rýchleho mrazu] Rýchle mrazené vodné výrobky
[Projektové pozadie]
Ekvádor je jedným z najväčších vývozcov bielych kreviet na svete a so svojimi vynikajúcimi prírodnými podmienkami a zrelou technológiou akvakultúry zastáva dôležitú pozíciu na medzinárodnom trhu s morskými plodmi. S neustálym rastom špičkových trhov v Európe, Amerike a Ázii sa pre mrazené výrobky kreviet predložili kvalitné požiadavky.
Tradičná metóda zamrznutia vzduchu má problémy, ako je rýchlosť pomalého mrazu, vysoká spotreba energie a veľká suchá spotreba výrobkov, ktoré je ťažké uspokojiť potreby prepravy moderného chladného reťazca a spotreby terminálov pre „blokovanie čerstvosti, zabezpečenie kvality a účinnosť“. Preto stále viac a viac rastlín spracovania kreviet hľadá pokročilejšie techniky zamrznutia -Rýchle zmrazenie soľanky. Za účelom riešenia týchto problémov sa zákazník rozhodol hľadať pokročilých partnerov v oblasti zmrazenia a nakoniec si vybral 2-ton/hodinu rýchle zmrazenie slanej vody, ktorú poskytuje spoločnosť CBFI.
[Analýza požiadaviek na zákazníka]
Ekvádorská závod na spracovanie kreviet, ktoré slúži CBFI, sa zaoberá hlavne rybolov, spracovaním a vývozom juhoamerických bielych kreviet s dennou kapacitou spracovania viac ako 10 ton. Zákazník má jasnú požiadavku:
· Požiadavka dennej výroby: asi 2000 kg musí byť zmrazená za hodinu;
· Typ zmrazenia: box zamrznite
· Cieľová teplota: stredná teplota po zmrazení menších alebo rovná sa -18 stupňu;
· Zachovanie formy produktu: Po zmrazení zostáva telo kreviet nedotknuté, nezdraví a nemá omrzliny;
· Stabilné a úsporné energie: Zariadenie sa musí prispôsobiť tropickým prostredím s vysokou teplotou a vysokou vlhkosť
· Súlad s medzinárodnými vývoznými normami: Zariadenie musí spĺňať hygienu a bezpečnostné požiadavky v odvetví spracovania potravín;
[Riešenie CBFI]
1.1 Informácie o produkte
Systém zamrznutia sprchy soľanky je kompaktné a vysoko výkonné rýchle zmrazovacie riešenie, ktoré je zvlášť vhodné na rýchle zmrazenie kreviet, bieleho, chobotnice, sardína a iných výrobkov v rybolove po rybolove. Tieto vodné výrobky sú balené v perforovaných rámoch a cez tunel dostávajú sprej slanej slanej vody chloridu sodného. Výrobky môžu byť zmrazené na -12 až -14 stupňa do 7-10 minút. Potom vstúpte do tunela mrazu vzduchu -35 a ďalšie zmrazenie produktu pod -18 stupňov.
Saltwater je najúčinnejšou a ekonomickejšou metódou zmrazenia vodných výrobkov. Vzhľadom na rýchlu rýchlosť prenosu tepla sa čas zamrznutia skráti na úžasnú úroveň, čím sa zabezpečí, že vlákna a bunkové steny sa počas zmrazenia nerozbijú. Produkt má jemné ľadové kryštály, nízku úbytok hmotnosti dehydratácie a nestráca výživové látky potravín. Udržiava zmyslovú kvalitu produktu a pri rozmrazení mu dáva nový vzhľad.
Spoločnosť CBFI prispôsobila rýchle mrazenie slanej vody s rýchlym mrazom pre špeciálne pracovné podmienky a charakteristiky produktu zákazníkov. Systém pozostáva zo šiestich častí, pričom hlavné telo pozostáva zo sprchového tunela slanej vody a fúkajúceho tunela mrazu:
· Mrazenie tunela so slanou vodou: Používa sa na počiatočné zmrazenie.
· Mrazenie tunelového tunela v studenom vzduchu: Ďalšia znižujúca teplota.
· Kŕmenie zdvíhacieho dopravníka: Pohodlné na prepravu mrazených výrobkov.
· Medzi pokročilý prechodný dopravník: Vyvarujte sa vstupu do fúkania tunela tekutej slanej vody.
· Vypúšťanie zostupného dopravníka: Pohodlné pre vykladanie hotových výrobkov.
· Čerpadlo a mixér slanej vody: vybavené slanou vodou a cirkulované na použitie.
1.2 funkcie systému:
1. Slaná voda Rýchla zmrazenie nádrže: vyrobená z materiálu z nehrdzavejúcej ocele, odolná voči korózii a odolný, vybavený účinným rozprašovacím systémom vo vnútri, aby sa zabezpečilo, že slaná voda rovnomerne zmrzne výrobky.
2. Systém cirkulácie slanej vody s nízkou teplotou: Používanie slanej vody s nízkou zmrazením v prostredí s nízkou zmrazením v kombinácii s efektívnymi chladiacimi jednotkami na udržanie stabilného prostredia s nízkou teplotou.
3. Automatizovaný systém manipulácie s materiálom: vybavený automatickými dopravníkovými pásmi a triediacimi zariadeniami na dosiahnutie nepretržitej prevádzky a zníženie manuálneho zásahu.
4. Inteligentný riadiaci systém PLC: Podporuje vzdialené monitorovanie a získavanie údajov, upravuje prevádzkové parametre v reálnom čase a zaisťuje konzistentnosť účinku mrazu. Systém ochrany bezpečnosti: vrátane ochrany úniku, funkcie núdzového zastavenia a viacerých vzorov izolácie, aby sa zabezpečila prevádzková bezpečnosť.
5. Salita Automatický riadiaci systém: Presne riadte koncentráciu slanej vody, aby sa zabezpečilo optimálny účinok zamrznutia.
6. Kontrola variabilnej frekvencie pre prevádzku sieťového pásu: Rýchlosť je neustále nastaviteľná, aby sa splnilo požiadavky na zmrazenie rôznych výrobkov.
7. Efektívny systém obehu a dodávky slanej vody: zabezpečenie efektívneho využívania a nepretržitého dodávania slanej vody.
8. Systém demolding vibrácií: Po zmrazení môže mierne vibrácie pomôcť zmrazenému produktu odlúčiť od rámu, čo uľahčuje následné obaly.
1.3 Výhody výkonnosti:
1. Rýchla rýchlosť mrazu: Účinnosť vedenia tepla slanej vody je oveľa vyššia ako účinnosť vzduchu, čo môže dokončiť zmrazenie produktov kreviet v krátkom časovom období, čo výrazne skracuje čas spracovania.
2. Udržiavanie kvality produktu: Rýchle zmrazenie znižuje možnosť veľkých ľadových kryštálov tvoriacich intracelulárnu vlhkosť, čím sa účinne zachováva chuť a výživový obsah kreviet.
3. Úspora energie a efektívne: V porovnaní s tradičnými zariadeniami na mrazenie vzduchu majú stroje na rýchle zmrazenie slanej vody nižšiu spotrebu energie a ekonomickejšie prevádzkové náklady.
4. Široká použiteľnosť: dokáže zvládnuť krevety s rôznymi špecifikáciami, ktoré sú vhodné pre rôzne potreby spracovania.
5. Environmentálna bezpečnosť: Všetky kontaktné diely sú vyrobené z 304 materiálu z nehrdzavejúcej ocele, ktorý spĺňa normy potravinového stupňa a zaisťuje bezpečnosť potravín.
[Implementácia projektu]
CBFI vyslala profesionálny technický tím, aby vykonával inšpekcie na mieste v továrni v Ekvádore a optimalizoval plán usporiadania a inštalácie zariadenia na základe podmienok lokality. Celý proces implementácie projektu je rozdelený do nasledujúcich fáz:
1. Včasná komunikácia a plánovanie: Získajte hlboké pochopenie potrieb zákazníkov, poskytnite podrobné technické riešenia a odporúčania výberu zariadení.
2. Výroba a testovanie zariadení: Kompletná zostava zariadenia na výrobnej základni CBFI a vykonanie prísneho testovania výkonnosti.
3. Preprava a inštalácia: Bezpečne prepravte vybavenie do továrne v Ekvádore a zabezpečte, aby technický personál inštaloval a ladil na miesto.
4. Školenie a technická podpora: Poskytnite zamestnancom zákazníkov prevádzkové školenie a technickú podporu, aby sa zabezpečila plynulá prevádzka vybavenia.
[Spätná väzba od zákazníkov]
Po použití zariadenia zákazník poskytol nasledujúcu spätnú väzbu:
· Účinnosť mrazu sa výrazne zlepšila: stredová teplota produktov kreviet môže v krátkom časovom období dosiahnuť pod -18 a rýchlosť mrazu sa zvýšila o viac ako 50% v porovnaní s predchádzajúcim.
· Zlepšenie kvality produktu: Zákazníci uviedli, že krevety mäso má čerstvejšiu a jemnejšiu chuť, lepšiu udržanie farieb a výrazne zvýšené rozpoznávanie trhu.
· Úspora energie a ochrana životného prostredia: Spotreba energie nového zariadenia je výrazne nižšia ako v pôvodnom zariadení na mrazenie vzduchu, čím každý rok ušetrí veľa nákladov na energiu.
· Ľahko ovládateľné: Automatizovaný riadiaci systém robí prevádzku zariadenia pohodlnejšia a znižuje zaťaženie manuálnej správy.
Náš problém nielen vyriešil mrazničku slanej vody CBFI, ale tiež nám pomohla zvýšiť našu celkovú konkurencieschopnosť. „- hlava rastliny na spracovanie kreviet v Ekvádore
