Zariadenie na rýchle zmrazovanie s fluidným lôžkom (tiež známy ako stroj na rýchle zmrazovanie s fluidným lôžkom alebo stroj s jedným zmrazovaním) je zariadenie, ktoré dosahuje rýchle zmrazovanie pomocou technológie fluidného lôžka. Jeho základným princípom je umiestniť materiál, ktorý sa má zmraziť, do prostredia s nízkou-teplotou, pozastaviť materiál núteným prúdením vzduchu a vytvoriť pohyb podobný „tekutine“. Táto technológia prekonáva obmedzenia tradičných zariadení na rýchle zmrazovanie a umožňuje rovnomerné chladenie potravín počas procesu zmrazovania pri zachovaní ich pôvodnej formy, farby a nutričného obsahu.
Analýza technických charakteristík
1. Fluidizačné dynamické zmrazovanie
Systém prúdenia vzduchu navrhnutý vo vnútri zariadenia vyfukuje nízkoteplotný studený vzduch zospodu alebo zboku, čo spôsobuje, že častice materiálu sa pod vplyvom prúdu vzduchu uvoľňujú a vytvárajú „fluidný“ stav. Táto metóda dynamického kontaktu výrazne zlepšuje účinnosť výmeny tepla a skracuje čas mrazenia. Napríklad tradičným plochým mrazničkám môže zmrazovanie zeleniny trvať 2 až 4 hodiny, zatiaľ čo mrazničkám s fluidným lôžkom to môže trvať 30 až 60 minút, čím sa účinnosť zvýši 3 až 5-krát.
2. Presná regulácia teploty a vrstvený dizajn
Moderné fluidné mraziace stroje často využívajú technológiu vrstveného riadenia s viacerými teplotnými zónami, ktorá dokáže nastaviť teplotné parametre pre rôzne materiály. Napríklad pre jahody s vysokým obsahom vlhkosti môže zariadenie nastaviť zónu predchladenia na -30 stupňov; V prípade vláknitej zeleniny, ako sú bambusové výhonky, sa používa gradientové chladenie od -25 °C do -40 °C, aby sa predišlo poškodeniu chuti spôsobenému prasknutím buniek.
3. Výhody automatizácie a modularizácie
Niektoré-modely vyššej triedy sú vybavené inteligentnými riadiacimi systémami PLC, ktoré dokážu-monitorovať v reálnom čase a automaticky upravovať parametre, ako je teplota, rýchlosť prúdenia vzduchu a rýchlosť podávania. Modulárny dizajn tiež umožňuje flexibilné rozširovanie zariadení podľa výrobného rozsahu, vhodné pre potreby malých a stredných-podnikov až po veľké spracovateľské závody.
Scenáre základných aplikácií a požiadavky odvetvia
1. Hĺbkové spracovanie poľnohospodárskych produktov
Primárnou aplikáciou fluidného mraziaceho stroja je spracovanie mrazeného ovocia a zeleniny. Ak vezmeme ako príklad bambusové výhonky, ak čerstvé bambusové výhonky nie sú po zbere včas spracované, sú náchylné na pokles kvality v dôsledku enzymatického hnednutia a mikrobiálneho rastu. Prostredníctvom technológie fluidizovaného mrazenia môže byť stredná teplota bambusových výhonkov rýchlo znížená pod -18 stupňov, účinne inhibuje aktivitu enzýmov a mikrobiálnu reprodukciu a zároveň znižuje poškodenie bunkovej štruktúry ľadovými kryštálmi. Po rozmrazení je stále možné zachovať chrumkavú a jemnú chuť.
2. Konzervovanie ovocia a spracovanie na vývoz
V prípade ovocia podliehajúceho skaze, ako sú jahody a mango, môžu tradičné spôsoby mrazenia ľahko spôsobiť námrazu na povrchu a zmäknutie dužiny. Technológia fluidného zmrazovania vytvára malé ľadové kryštály rýchlym zmrazovaním (zvyčajne rýchlosťou zmrazovania 50 stupňov/hodinu alebo viac), čím sa minimalizuje poškodenie buniek v čo najväčšej miere. Napríklad potom, čo podnik na export manga v juhovýchodnej Ázii použil toto zariadenie, miera poškodenia produktu sa znížila z 12 % na 3 % a miera kvalifikácie exportu sa výrazne zlepšila.
3. Priemyselná výroba potravín
V oblasti predbalenej zeleniny a polotovarov môžu fluidné mraziace stroje štandardizovať zmrazovanie upravenej zeleniny, ovocia a omáčok, čím sa zabezpečia stabilné šarže produktov. Napríklad značka rýchleho občerstvenia vyrába „vrecúško mrazenej ryže“ zmiešaním mrkvových granúl s mrazeným hovädzím mäsom. Zachováva nezávislosť ingrediencií prostredníctvom fluidizácie a rýchleho zmrazenia, zabraňuje priľnavosti a po zahriatí môže stále mať jasnú chuť.
Technologický vývoj a trendy na trhu
1. Optimalizácia energetickej účinnosti a zvýšenie ochrany životného prostredia
V posledných rokoch sa toto odvetvie zameralo na objavy v technológiách-úspory energie. Nové zariadenie využíva chladivá šetrné k životnému prostrediu, kompresory s premenlivou frekvenciou a systémy spätného získavania odpadového tepla, čím sa znižuje spotreba energie o 15 % až 25 % v porovnaní s tradičnými modelmi.
2. Inteligentná správa-riadená údajmi
Niektoré-modely vyššej triedy zaviedli technológiu internetu vecí, ktorá umožňuje-odovzdávanie prevádzkových údajov zariadenia v reálnom čase (ako je čas mrazenia, kolísanie teploty, spotreba energie) do cloudu, čo podnikom uľahčuje optimalizáciu výrobného procesu.
3. Priemyselné normy a podpora politiky
„Technická špecifikácia na spracovanie mrazených potravín“, ktorú Čína vydala v roku 2023, výslovne vyžaduje, aby zariadenie na rýchle zmrazovanie s fluidným lôžkom bolo vybavené online monitorovacím systémom a špecifickými indikátormi rýchlosti mrazenia. Zároveň národná dotačná politika pre logistiku chladiacich reťazcov (ako napr. dotácia 10 % -15 % z celkovej ceny zariadenia na nákup zariadenia chladiaceho reťazca) ďalej podporuje popularizáciu tejto technológie.
Ak máte záujem o ďalšie podrobnosti o tomto produkte, kontaktujte nás
E-e-mail:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
