V oblasti mrazených potravín má kukurica ako obľúbená ingrediencia priamy vplyv na trhovú výkonnosť konečných produktov vďaka kvalite spracovania. Tradičné metódy spracovania však majú mnoho prekážok:
1. Strata chuti a živín: Konvenčné rýchle mrazenie často využíva dávkové mrazenie, ktoré vedie k tvorbe veľkých ľadových kryštálov vo vnútornej vlhkosti kukurice, zničeniu bunkovej štruktúry a strate textúry a živín po rozmrazení;
2. Nízka efektivita výroby: Procesy manuálneho triedenia a dávkového zmrazovania sú ťažkopádne a denná spracovateľská kapacita jednej výrobnej linky je menšia ako 5 ton, čo sťažuje uspokojenie-veľkých potrieb supermarketov a stravovacích reťazcov;
3. Nestabilná kvalita: Spoliehanie sa na manuálnu obsluhu môže ľahko viesť k chybám v regulácii teploty, pričom miera kvalifikácie produktu je len 70% -80% a vysoká miera návratnosti.
Tunelová mraznička CBFI: technologický prielom a prepracovanie procesov
Systém kontinuálneho rýchleho zmrazovania tunelového typu CBFI dosahuje úplnú optimalizáciu procesu spracovania kukurice prostredníctvom inovácie procesu a integrácie zariadení. Nasledujúce sú jeho hlavné komponenty a technologické výhody:
1. Fáza predspracovania: Presná kontrola kvalitného základu
• Plne automatické šúpanie a čistenie: vybavený viackanálovými robotickými ramenami a vysokotlakovým{1}}rozprašovacím systémom, dokáže dokončiť šúpanie kukurice, odstránenie korienkov a čistenie za 3 minúty s mierou čistoty 99,5 %;
• Varenie v pare a rýchle chladenie: Použitie varenia s presnou reguláciou teploty na 70 stupňov (trvanie 12 minút), aby sa zabezpečilo, že kukurica zmäkne a nebude sa lepiť. Potom sa teplota zníži na 15 stupňov do 10 minút cez vodou-chladený tunel, aby sa zabránilo sekundárnemu znečisteniu.
2. Rýchle mraziace jadro v štýle tunela: technológia mrazenia na úrovni mikrosekúnd
• -35 stupňové prostredie s ultranízkou teplotou: Systém cirkulácie studeného vzduchu v tuneli využíva technológiu kaskádového chladenia a teplotu možno stabilizovať na -35 stupňov až -40 stupňov , čo je o viac ako 15 stupňov menej ako pri tradičnom rýchlomraziacom zariadení;
• Nepretržitý pásový dopravník: Kukurica prechádza tunelom rovnomernou rýchlosťou v jednovrstvovom plochom tvare (dopravná rýchlosť 0,5 – 1 m/min), čím sa zabezpečí, že každá kukurica bude mať vyvážený čas kontaktu so studeným vzduchom;
• Technológia riadenia ľadových kryštálov: Inteligentným nastavením rýchlosti vetra a teplotného gradientu je veľkosť častíc vodných kryštálov riadená pod 5 μm, čím sa znižuje rýchlosť prasknutia buniek a zachováva sa cukor a vitamíny v kukuričných bunkách.
3. Následné spracovanie a inteligentné monitorovanie
• Automatizované triedenie a balenie: Mrazená kukurica sa automaticky prepraví do triediacej oblasti, kde systém vizuálneho rozpoznávania eliminuje chybné produkty a robotické rameno dokončí kvantitatívne váženie a vákuové balenie;
• Úplné sledovanie procesných údajov: Zaznamenajte teplotnú krivku, čas spracovania a ďalšie parametre každej šarže produktov prostredníctvom platformy Internet of Things, generujte elektronické správy o kvalite a dosiahnite riadenie sledovateľnosti.
V porovnaní s tradičným dávkovým zmrazením sú tri hlavné výhody systému CBFI:
1. Rýchly prienik podchladzovacej vrstvy: Presné riadenie rýchlosti prúdenia vzduchu vo vnútri tunela rýchlo vytvorí „ľadový plášť“ na povrchu kukurice, ktorý zabraňuje vedeniu tepla dovnútra a skracuje čas mrazenia na 18 minút;
2. Rovnomernosť teplotného poľa: Viacvrstvová konštrukcia vodiacej dosky vzduchu zaisťuje 360-stupňové pokrytie studeného vzduchu s teplotným rozdielom menším ako 2 stupne v oblasti jadra, čím sa predchádza lokálnemu premŕzaniu alebo rozmrazovaniu;
3. Inteligentný energetický manažment: Jednotka kompresora s premenlivou frekvenciou a systém rekuperácie odpadového tepla dosahujú spotrebu energie na chladenie menej ako 0,8 kWh na tonu produktu, čo je o 20 % lepšie ako národný štandard.
Technológia rýchleho zmrazovania poháňa modernizáciu trhu s predbalenými potravinami
1. Štandardizácia procesov podporuje rozšírenie kategórie: Prostredníctvom presnej regulácie teploty a nepretržitej výroby možno technológiu tunelového mrazenia rozšíriť na segmentované kategórie, ako je kukurica cukrová a kukurica lepkavá, čím sa uspokoja regionálne požiadavky spotrebiteľov;
2. Technológia posilňuje konkurenčné bariéry pre podniky: Popredné spoločnosti znižujú svoju závislosť od ručnej práce prostredníctvom inteligentných zariadení a presúvajú zdroje smerom k výskumu produktov a budovaniu značky;
3. Revolúcia kvality orientovaná na spotrebiteľa: S rastúcim dopytom po zdravej výžive sa balené potravinové výrobky, ktoré si dokážu zachovať výživu a chuť, stávajú hlavnou konkurencieschopnosťou supermarketov a stravovacích kanálov.
Populárne Tagy: rýchlomraziaci stroj tunelového typu na rýchle zmrazovanie kukurice, Čína, výrobca, továreň, cena, kúpiť
