Dilema uchovania v predbalenom potravinárskom priemysle
1. Poškodenie buniek vedie k poklesu kvality: Tradičné rýchlozmrazovacie stroje používajú techniky plochého zmrazovania alebo tunelového zmrazovania s dobou zmrazovania až 1-2 hodiny. Voda v rybích plátkoch a mäsových bunkách tvorí veľké ľadové kryštály a po rozmrazení sa mäso vysuší a šťava sa stratí, čo vedie k zníženiu chuti o viac ako 30 %;
2. Rozmnožovanie mikróbov skracuje trvanlivosť: Ak teplota mrazenia alebo preprava v chladiarenskom reťazci nespĺňajú normy, baktérie sú náchylné na rast po rozmrazení, čo má za následok trvanlivosť kratšiu ako 15 dní;
3. Problém „konzistencie“ vo-výrobe vo veľkom meradle: ručné balenie alebo polo{2}}automatické výrobné linky vedú k výrazným rozdielom v tvare rozmrazených produktov z rôznych šarží, čo značkám sťažuje zaviesť štandardizované systémy produktov.
Tieto bolestivé body nielen zvyšujú mieru strát (priemerná strata v odvetví dosahuje 20 % -25 %), ale tiež zachytávajú predbalené jedlá v bažine „nízkej cenovej konkurencie“.
Dvojitý špirálový mraziaci stroj CBFI
1. Štruktúra dvojitej špirály: prielom od „rovnomerného zmrazovania“ k „uzamknutiu okamžitej čerstvosti“
Hlavná inovácia dvojitej špirálovej mrazničky CBFI spočíva v jej jedinečnej dvojosovej konvekčnej technológii mrazenia:
• Rýchle mrazenie pri ultranízkej teplote: S kapacitou rýchleho mrazenia od -45 stupňov do -55 stupňov môžu byť plátky rýb a ďalšie prísady zmrazené z izbovej teploty na -18 stupňov za 8 minút, čo je viac ako 10-krát rýchlejšie ako tradičné zariadenia;
• Dvojitý špirálový systém rovnomerného prúdenia: Synchrónnym pohybom dvojosového špirálového dopravníkového pásu sú ingrediencie rovnomerne zmrazené v trojrozmernom cirkulujúcom prúde studeného vzduchu a priemer ľadových kryštálikov je presne kontrolovaný v rozmedzí 1 mikrónu, aby sa predišlo prasknutiu buniek;
• Inteligentné zónovanie s reguláciou teploty: vopred-nastavte krivky mrazenia pre rôzne ingrediencie (napríklad rybie filé, hovädzie mäso, krevety), automaticky upravte teplotné gradienty a doby zotrvania, aby ste zaistili stabilné skladovanie látok umami.
2. Technologická hodnota: modernizácia priemyselného reťazca zo „zachovania“ na „-pridanú hodnotu“
• Uzamknite čerstvosť a výživu: Rýchlo zmrazte a inhibujte aktivitu enzýmov, s mierou konzervácie viac ako 95 % pre aminokyseliny umami (ako je kyselina glutámová) v rybích plátkoch;
• Vylepšená obnova textúry mäsa: Mikromrazenie ľadových kryštálikov znižuje mieru straty bielkovín po rozmrazení na 5% a nie je žiadny rozdiel v kompaktnosti mäsa v porovnaní s čerstvo nakrájanými ingredienciami;
• Leapfrog predĺženie trvanlivosti: Pri -18 stupňoch môže byť trvanlivosť vopred pripravených pokrmov z rybieho filé predĺžená na viac ako 90 dní a trvanlivosť pripravených pokrmov môže dosiahnuť až 60 dní.
3. Efektívnosť výroby: poháňaná „duálnymi motormi“ znižovania nákladov a zlepšovania efektívnosti
• Útesové zníženie miery strát: z 20 % -25 % pri tradičnom zmrazovaní na 3 % -5 %, čím sa ušetrí viac ako 500 000 yuanov ročných nákladov na výrobnú linku;
• 5-násobné zvýšenie výrobnej kapacity: Štruktúra dvojitej špirály umožňuje nepretržitú výrobu s dennou kapacitou spracovania 6 ton, čo zodpovedá potrebám modelu „centrálna kuchyňa+instantný maloobchod“;
• Flexibilné prispôsobenie výroby: modulárny dizajn podporuje diverzifikovaný prechod produktov z rybieho filé, ryžových- knedlíkov s mäsom na celé kura, čím sa znižujú náklady na nečinnosť zariadenia.
V dnešnom silne konkurenčnom predbalenom potravinárskom priemysle prelomil rýchlomraziaci stroj CBFI s dvojitou špirálou medzeru v poznaní „zmrazovanie znamená nízku-kvalitu“ pomocou technológie „uzamykania čerstvosti na mikrónovej úrovni“. Keď si mrazené rybie filé dokáže zachovať svoju pružnosť aj po rozmrazení a keď škatuľa s hotovými jedlami dokáže prejsť tisíce kilometrov a stále chutí čerstvo ako čerstvo uvarená, spoločnosti ovládli „zlatý kľúč“ na trhu - riadenia kvality s technológiou, využívajúc váhu s kvalitou a získavajú budúcnosť s mierou.
Populárne Tagy: cbfi dvojitý špirálový mraziaci stroj vopred vyrobený zeleninový zámok čerstvosť, Čína, výrobca, továreň, cena, kúpiť
