Bod mrazenia pekárenských výrobkov a roztok CBFI
Na pečenie mrazených výrobkov (ako sú šupky z vaječných koláčov, lístkové cesto, predlisky na mesačné koláče atď.) sú kladené prísne požiadavky na proces mrazenia:
· Zachovanie kvality: Rýchle zmrazenie vyžaduje premenu strednej teploty z izbovej teploty na -18 stupňov do 30 minút, aby sa predišlo poškodeniu chrumkavej textúry ľadovými kryštálmi;
· Prispôsobenie výrobného cyklu: Dopravný pás výrobnej linky musí byť hladko pripojený k rýchlomraziacemu stroju a akékoľvek prerušenie bude mať za následok stratu výrobnej kapacity;
·Priestorová a energetická rovnováha: Pekárne majú zvyčajne obmedzený priestor a vyžadujú kompaktný dizajn zariadenia a nízkoenergetickú{0}}prevádzku;
· Požiadavky na flexibilné prispôsobenie: Rôzne špecifikácie balenia (ako sú palety, samostatné mrazené vrecia a kombinované balenie) vyžadujú rýchle prepínanie foriem.
Špirálový stroj na rýchle zmrazovanie CBFI je špeciálne navrhnutý pre pekársky priemysel, ktorý využíva technológiu špirálového dynamického rýchleho zmrazovania na vyriešenie vyššie uvedených bolestivých bodov a splnenie viacerých potrieb kupujúcich z hľadiska účinnosti, nákladov a kvality.
Hlavná výhoda: Štyri hlavné dizajny optimalizované pre scenáre pečenia
1. Efektívne rýchle zmrazenie, zodpovedajúce rytmu výrobnej linky
· Efektivita výroby: Maximálna výrobná kapacita jednej linky môže dosiahnuť 6000 diskov/hodinu (štandardný 48 otvorový zásobník);
·Rýchly čas zmrazenia: Trvá iba 25-30 minút, kým teplota jadra dosiahne -18 stupňov (priemer v priemysle 40 minút);
· Kompatibilita: Dopravný pás sa bez problémov pripája k výrobnej linke, podporuje štandardné palety a prispôsobené veľkosti.
2. Presná regulácia teploty a riadenie spotreby energie
· Teplotný rozsah: -35 stupňov až -40 stupňov (nastaviteľné), presné ovládanie teploty v rozmedzí ± 2 stupňov;
·Výkon spotreby energie: 20 % -úspora energie 25 % v porovnaní s tradičnými rýchlozmrazovacími strojmi tunelového typu s jednotkovou spotrebou energie 0,3 kW · h/kg;
· Inteligentné varovanie: Alarm v reálnom čase pre teplotné anomálie a úniky chladiva, ktoré zaisťujú stabilnú prevádzku výrobnej linky.
3. Návrh optimalizácie priestoru
· Podlahová plocha: Kompaktná;
·Modulárna štruktúra: môže byť zabudovaná do usporiadania výrobných liniek v tvare L-alebo U{1}}s inštalačným cyklom 5 dní alebo menej;
· Pohodlie pri údržbe: Prístupové dvierka sa dajú otvárať zboku a výmena hlavných komponentov nevyžaduje demontáž celého stroja.
4. Bezpečnosť potravín a flexibilné prispôsobenie
· Certifikácia materiálu: Kontaktné časti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 304, ktorá vyhovuje normám FDA a ISO 22000 pre potraviny;
· Prispôsobenie viacerých špecifikácií
· Dizajn proti krížovej kontaminácii: Nezávislý systém cirkulácie vzduchu, aby sa zabránilo interferencii chutí z rôznych šarží produktov.
Technické detaily: Ako zabezpečiť najlepší efekt rýchleho zmrazenia pečených výrobkov?
Patentovaná technológia špirálového dynamického rýchleho mrazenia
·Princíp: Predĺžte dráhu pobytu produktu v prostredí s nízkou{0}}teplotou pomocou špirálovej dopravnej dráhy, čím sa zníži vplyv vírov studeného vzduchu na deformáciu produktu;
·Účinok: V porovnaní s tradičným translačným zmrazením sú častice ľadových kryštálov jemnejšie (<50 μ m), and the crispness retention rate is increased by 18%.
Inteligentný systém odmrazovania
· Automatický režim: Spustite rozmrazovanie na 15 minút každé 2 hodiny prevádzky bez ovplyvnenia nepretržitej výroby;
·Optimalizácia spotreby energie: Prijatím technológie rekuperácie tepla sa spotreba elektriny na rozmrazovanie zníži o 40%.
Vizuálny riadiaci systém
· Vzdialené monitorovanie: podporuje integráciu s výrobnými systémami ERP na zobrazenie teploty, výkonu a chybových kódov v-reálnom čase;
·Analýza údajov: Vytvárajte správy o kvalite zmrazených produktov (ako sú krivky mrazenia a záznamy o kolísaní teplôt), ktoré vám pomôžu zlepšiť proces.
Špirálová mraznička CBFI pomáha kupujúcim pečenia nájsť najlepšiu rovnováhu medzi kvalitou, efektívnosťou a nákladmi prostredníctvom vysoko{0}}presnej regulácie teploty, kompaktného dizajnu priestoru a flexibilnej prispôsobivosti.
https://www.icemachinesource.com/iqf-rýchla-mraznička/
Ak máte záujem o ďalšie podrobnosti o tomto produkte, kontaktujte nás
E-e-mail:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
